Cachena Dry Aged 30gg - SPAGNA

La Cachena è una delle razze bovine più pregiate e rare della Penisola Iberica, originaria delle zone montuose della Galizia e del Nord del Portogallo. Allevata allo stato brado fino a un'età matura, questa carne rappresenta un’esperienza gastronomica d’élite, ulteriormente impreziosita da una frollatura "Dry Aged" di 30 giorni che ne esalta la complessità aromatica e la morbidezza.

Caratteristiche Principali:

• Razza Rustica e Matura: Proveniente da animali di piccola taglia macellati a 8 anni di età, la Cachena sviluppa nel tempo una profondità di sapore ineguagliabile, tipica dei bovini che crescono lentamente in ambienti selvaggi.

• Profilo Sensoriale Intenso: La carne si presenta con un colore che spazia dal rosa pallido al rosso chiaro, arricchita da un grasso bianco tendente al giallo. Il gusto è deciso e persistente, con note che richiamano la vegetazione montana.

• Allevamento Brado e Naturale: I capi vivono liberi nelle "brandas" (pascoli d'alta quota), nutrendosi esclusivamente di erbe fresche, arbusti e prati naturali. Questa alimentazione spontanea conferisce alla carne aromi autentici e genuini.

• Frollatura Dry Aged 30gg: Grazie alla maturazione a secco di 30 giorni, la fibra muscolare si distende diventando estremamente tenera, mentre la concentrazione dei succhi ne potenzia il sapore già ricco e caratteristico.

• Alta Qualità Certificata: Considerata una delle eccellenze della zootecnia spagnola, è la scelta ideale per gli intenditori che cercano un prodotto esclusivo, figlio di un perfetto equilibrio tra natura incontaminata e sapiente tecnica di stagionatura.