Muscolo di vitello

Il Muscolo di Vitello è un taglio ricco di sapore e struttura, ideale per preparazioni lente e avvolgenti. Caratterizzato da fibre compatte e una leggera marezzatura di tessuto connettivo, offre una consistenza tenera e un gusto profondo dopo la cottura.

Caratteristiche Principali:

• Taglio Ricco di Gusto: Prelevato da una parte altamente lavorata del vitello, il muscolo si distingue per la sua intensità aromatica e per la capacità di trasformarsi in una carne morbida e succosa.

• Perfetto per Cotture Lente: Ideale per brasati, bolliti o stracotti, rilascia tutta la sua ricchezza con una cottura lenta e costante, impreziosendo fondi, brodi e sughi.

• Alta Qualità della Carne: Il muscolo di vitello si presta a preparazioni tradizionali e comfort food di alta cucina, mantenendo una struttura compatta che assorbe e valorizza spezie, aromi e condimenti.

• Versatilità in Cucina: Un taglio che si adatta a ricette rustiche o più raffinate, offrendo sempre un risultato saporito, tenero e pieno di carattere.